需要用开水焯一下。具体步骤：
主料：香椿200g
辅料：香油适量、盐适量、醋适量、大蒜适量、辣椒油适量、五香粉适量
1、香椿洗净，去老根。
2、将香椿用开水氽烫至变色。
3、捞出过凉水。
4、大蒜切成末。
5、取一小碗放入蒜末、盐、辣椒油、五香粉和香油调成料汁。
6、把料汁浇到捞出的香椿上面，拌匀即可。