黄花鱼可以用脑袋中的石头保持身体平衡这种说法是

黄花鱼可以用脑袋中的石头保持身体平衡这种说法是正确的。

黄花鱼头里的石头是耳石，耳石的功能相当于人的耳朵，不仅能产生听觉，还具有调节身体平衡的作用，因此它是鱼的一个重要器官。耳石在鱼保持身体平衡中起作用，耳石能压迫感觉细胞，帮助鱼调整身体，保持平衡。黄花鱼的耳石可以入药，叫“鱼脑石”。

新鲜的黄花鱼有以下特点：

1、眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。

2、肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。

3、体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。

不新鲜的黄花鱼有以下特点：

1、眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味。

2、肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。

3、体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。

如何挑选优质大黄鱼

1、看外观

自然生长的大黄鱼，一般体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为黄色，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是黯淡无光的。

2、看大黄鱼活跃度

大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得非常活跃，而且大黄鱼喜欢吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。

3、鱼肉口感

大黄鱼的鱼肉口感非常好，经过烹饪后，鱼肉就会变得非常有弹性，食用口感鲜嫩，味甜多汁，要是鱼肉都没有弹性，肯定吃的不是优质大黄鱼。

4、看鱼鳞

新鲜的大黄鱼鱼鳞都是比较完整的，而且不会脱落，如果在选购的时候，发现大黄鱼出现了掉鳞的情况，这也说明大黄鱼的肉质发生了变化。