炖鸡之前鸡肉需要焯水吗
需要焯水,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:三黄鸡 1只、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量、白糖 1小勺、面酱 适量。
1、三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。
2、切成块备用。
3、锅里放入凉水烧开。
4、水开了下入鸡块。
5、焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分。
6、点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。
7、等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。
8、加入鸡块翻炒。
9、在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会,再改小火炖。
10、炖鸡块就好了。