眼镜蛇和龟煲汤的做法

在我们广西（凌云壮族）有一道单听名字就很牛的汤：“霸王汤”。的确，成本也挺贵。

主料：甲鱼、土公鸡、蛇

配料：当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片、姜、生抽、食盐、白砂糖、料酒

香菇最好选用干制的；选用五六朵即可；它用温热水发泡；

? 将蛇杀了，将蛇身斩段，用姜块、盐、料酒腌制一会；

? 杀鸡取血取睾丸，斩块；用姜片或姜末、料酒、生抽、食盐腌制一会；

? 把甲鱼（王八）杀了。杀甲鱼有讲究，有放血和不放血之说；这里，把龟头

砍了、取血；然后沿着甲鱼的背壳边缘将甲壳与肉分离。再将肉部分斩块，内脏丢弃。

先把鸡块（含睾丸）快速的爆炒一分钟左右；然后分别倒入清水、甲鱼（王八）块、

甲鱼血、蛇段、鸡血、蛇血及当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片一起闷

煮大约一个小时（最好用砂锅小火慢慢煲）。

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