驴肉比羊肉还补，吃完手脚都不冰凉，那么驴肉该怎么做呢？

驴肉应该清炖、卤制、做丸子，还能用香料薰制更可以用它做馅包饺子，不用方法做出的驴肉滋味口感也不相同。

驴肉是一种热性食材，营养价值极高，它既能清炖也能制成卤味，还可以剁碎以后做丸子或者包饺子，有多种不同的做法。做好以后的驴肉，不但好吃，滋补功效还极为出色，不过在吃驴肉的时候也要知道驴肉是一种发物，患有慢性疾病的人不能吃。它会让旧疾复发。

一、清炖驴肉

清炖驴肉是他最常见的做法，在做的时候需要准备新鲜驴肉800克，把的洗净以后切成块放在清水中浸泡两小时，然后冷水入锅焯三分钟，取出以后放在砂锅中放入适量的葱姜再放入适量冻豆腐和白菜加入足量清水加热煮开，然后用中小火慢慢炖煮炖煮九十分钟左右，驴肉熟透，加食用盐调味即可。

二、卤驴肉

把驴肉做成卤味也特别好吃，在做的时候需要准备花椒，肉豆蔻，山楂，桂皮，冰糖，白芷等多种香料，还要准备新鲜的驴肉，把准备好的新鲜驴肉洗净以后，放在清水中浸泡5小时，在锅中放清水加热烧开以后把驴肉放到开水中焯烫一下，取出以后去掉水分。在炒锅中放油加热后，放入冰糖，炒出糖色，再放清水酱油和食用盐，料酒烧开，放入准备好的其他香料加热煮开，再把驴肉放到汤汁中一起煮，煮三小时左右煮的驴肉酥烂关火，降温以后就得到五香味的卤驴肉，切片以后能直接吃。

三、驴肉水饺

驴肉还能用来做水饺吃，在做的时候需要把驴肉洗净以后放在料理机中搅碎成泥状，再放入适量的葱姜末和香菇末加生抽，蚝油，胡椒粉，食用油和食用盐调匀成肉馅，把面放清水，提前合成面团揉匀，擀成饺子皮以后，放上肉馅直接包饺子，包好以后入锅煮熟就能吃。调制馅料时不放蔬菜，向同一方向搅拌搅好以后还能用来汆丸子，做好以后也很好吃。