牛脚怎么做?

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。

按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。