炖鸡架子的家常做法步骤如下：
原料：鸡骨架、土豆、姜、花椒、生抽、酱油、盐、香菜。
1、鸡骨架放入开水中，加入姜片焯一遍，然后用温水洗净鸡骨架。
2、土豆切块，姜切片。
3、起油锅，放入姜片，花椒，煸炒出味。
4、放入鸡骨架翻炒几下。
5、放入土豆块，炒均匀。
6、加入一点酱油。
7、加入一点生抽。
8、倒入水没过菜与鸡骨架，水开时加入盐，盖上盖炖。
9、等汤汁差不多收干，放入香菜即可。