脆骨很多部位都有，肩胛比较多。
板筋就是牛蹄筋，牛小腿下半部很多。大块肌肉末端也会有。
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。