饺子放在冰箱里冰冻为什么会变黑

饺子放在冰箱里冰冻而变黑，是由于霉变的原因引起。

速冻产品的特性决定了产品必须在-18℃以下的环境中储存，若产品在运输、储存、售卖等环节中出现冷链断裂，产品就会解冻，若冷链断裂时间较长、产品完全解冻，就可能导致产品发霉变质等异常。发霉变质的饺子会出现开裂、变形、粘连，颜色发暗变黑、发灰的现象。

关于饺子的保存注意事项：

1、避免混合存放，杜绝细菌传播：一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。当家里冰箱达不到-18℃时，速冻饺子开封后应尽快食用，否则容易变质。

2、如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下饺子应使用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封冻藏保存，否则饺子易失水干燥或油脂氧化。

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