素食牛扒？杏鲍菇怎么煮营养又美味？简单快捷4步煮出素牛扒吃法

杏鲍菇（鸡腿菇）素有「素中牛扒」之称，是素食界的天然「素肉」及模仿高手，例如仿鸡肉及海鲜等十分神似。

以杏鲍菇入馔，并不需要太过花巧，品尝杏鲍菇的天然杏香，质感弹牙，酱烧杏鲍菇是菇菌料理中的代表之一。

杏鲍菇的煮法多变，营养丰富，实在是珍贵的 美食 ，常常出现在中国菜、日本菜及韩国菜等菜式内，不过它却起源于地中海沿岸。

King Oyster Mushroom是杏鲍菇的英文名称，直译中文成「皇帝蚝菇」，肥美与鲜味跃然纸上。

这次用非常简单的方式来烹调杏鲍菇，灵感源于韩系的素食料理，请留意是素食（vegetarian）而非纯素（vegan），因为酱汁材料中有蜂蜜，它不纳入纯素范畴内，而蜂蜜不含血液或动物肉的组织，素食者可以选用。

1）彩椒切条后切成小粒状备用，彩椒主要用作装饰用。松子仁裹上油纸用擀面杖压成粉备用

2）杏鲍菇去根部分，对半切开后分别在椭圆面划十字刀纹，方便入味。备一锅开水，放入切好的杏鲍菇焯水1分钟左右至熟成捞起放入一盆准备好的凉水中降温，再用厨房纸吸干多余水分备用。

3）把酱料表的所有调料混合均匀备用

4）热锅下适量油后放入杏鲍菇煎至稍稍金黄色两面，把刚才混合好的酱汁均匀地涂抹在杏鲍菇上煎出香气至完全入味，摆盘撒上彩椒粒后即可完成上桌。