关于太祖牛轧糖的故事

有两种版本的故事，一是东方版，一是西方版

东方版的故事的主角商辂，浙江人，明朝曾在浙江乡试中举，隔年赴京赶考，原本以为必定榜上有名，岂料不但当年落第，之後就像中邪一般，怎麼考都考不中，接连的打击之後，他决定放弃应考。

经过十年寒窗苦读，有一夜，商辂梦见自己跪在文昌帝君前，原本对著他微笑不语的文昌帝君，

突然伸手一挥，供桌前的花生就自动褪了壳，飞入旁边的一碟糖中，当花生落尽时， 随即幻化成一群牛向他急奔而来，商辂吓得半死，立刻惊醒过来，天亮之後他急忙忙地找人梦。

结果，解梦人根据梦境分析说，供桌上既有笔砚，又有花生，必是「生花妙笔」的隐喻， 而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。

商辂听完之後非常高兴，包袱收一收就进京赶考去了，果然如解梦人所言，接连过关，会试、殿试都是第一名，再加上先前中的乡试，「三元及第」，喜上加喜。

明朝共有89名状元，商辂是唯一一名「三元及第」者。

取得功名後，为了感谢文昌帝君保佑高中，商辂要家人仿照梦中情景，以米榖、麦芽糖搅和，

再加入花生，并以牛形模具「轧」成牛形状的糖果，做为祭拜文昌君的供品，并在祭祠之後，分送邻里。 由於这种糖果口味香醇，很受欢迎，大家也学著做，「牛轧糖」於是就这麼传开来了；

只不过，牛的形状实在是太难做了，後来就只切成长条形，就是我们现在看到的牛轧糖模样。

而西方版的故事却大异其趣！

牛轧糖原是中古世纪十字军东征的主要战利品。飘摇旅行几世纪， 牛轧糖从东方丝路流离辗转到了西方的普罗旺斯落脚定居；百年前，再典范优雅的从欧洲浪漫的香榭之都 — 巴黎，衣锦归来回到了扶桑的长安 — 京都。

牛轧糖在文艺复兴时期的欧陆宫廷及贵族世家之间，享有神秘而时尚的 — 致令芳唇甜润的「可以吃的瑰宝」— 的腻称与名号；法王路易十五走访西班牙皇室亲家的伴手礼，并非黄金、珠宝，

而是堂堂以大礼盒满载了整整100磅的 — 价值不菲的「巴黎的骄傲」— 牛轧糖！

（可以深呼吸…闭目想像一下：在当时，连城价值，贡品级的牛轧糖，是如何掳获公主妃后、王公贵妇的芳心与芳泽的…。）

牛轧糖，是法兰西人所称 Nougat 的广东音译，法国佬在11、12世纪十字军出征时，从东方顶礼捧回牛轧糖，原始的主要配方是现搾鲜乳、阳光核桃与野蜂蜜，但是在法国御厨创意性的加入雉鸡蛋汁、地中海开心果、东欧杏仁和蜜樱桃之後，古法新艺，终於成就了摩登牛轧的现代新酷多魅样像。

高贵的可口的牛轧糖，很快在法国掀起阵阵时尚热潮，直至今日，法国南部的城市— Montelimar

（Known as " MONTELIMAR " and one will answer you " NOUGAT ". 提到这个城市的名称，就有人会 告诉您「牛轧糖」）每年都还要产制2,000,000公斤的牛轧糖，堪称世界的牛轧首都和新原乡。