怎么做烧饼?

烧饼是我们中国人最常见的面食之一,除了常吃的馒头、包子,烧饼真的是街头上很容易就能买到的面食了。单吃烧饼口感外酥里嫩,也可以夹肉加菜,真的是非常方便了!

我们中国人吃的烧饼,种类丰富,油酥烧饼、麻酱烧饼、糖烧饼、肉烧饼……下面就跟大家分享一个千层油酥烧饼的做法。

油酥烧饼面团材料面粉300g、鸡蛋2-3个、白糖2-3勺、酵母5g、玉米淀粉2-3勺油酥材料面粉2-3勺、食用油2-3勺、盐2-3g辅料白芝麻——做法步骤——

1、将面粉、鸡蛋、白糖、玉米淀粉混合到面盆里,酵母用温水和开,倒到面盆里,开始和面。和成光滑的面团就可以了,然后盖上保鲜膜或者盖块布,醒发一小时左右。

2、醒发面团的时候,开始做油酥面。将面粉、食用油、盐倒在干净的容器中,搅拌均匀,做成油酥。油酥如果不够,可以适量的增加材料,面粉和食用油比例相同。

3、醒发好的面团放在案板上,再反复揉几下,最后揉成长条状,分成拳头大小的面团。然后,用手掌按压成圆形面饼。

4、在面饼上放上一勺油酥,将面饼上下左右折叠,并重叠到一起,用擀面杖擀大擀平,然后再继续将上下左右重叠到一起,用擀面杖反复擀几次。重复这个过程,不停地折叠面饼,再反复用擀面杖擀平。反复折叠面饼,反复擀制,这个过程可以有助于烙出来的烧饼更有层次感,层数更多。吃起来更暄软筋道。

5、最后将烧饼擀成长方形,表面均匀地撒一层白芝麻,然后用擀面杖稍微擀一下,这样烙饼时,芝麻不容易掉。

6、准备电饼铛,均匀地抹上一层食用油,放入做好的烧饼,烙至两面金黄即可。

烧饼的做法有很多,好吃的关键是面团醒发的是否好,擀制的手法也很重要。面团如果醒发的不够好,可以适当的延长醒发时间,这样做出来筋道好吃。喜欢的朋友们可以试一试这种做法!