如何从背部剖鱼？
/e850352ac65c1038c4434541be119313b07e8970?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85
剖鱼，一般大家都会从鱼肚处剖开，鱼肚较软，比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开，比如将鱼晒成鱼干，或者菜肴需要保留完整鱼肚时。鱼背剖鱼相对难度稍大些，但只要掌握方法，也很简单，一起来看看吧！
/91ef76c6a7efce1b5e324349a351f3deb48f651c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85将活鱼清洗干净，用刀用力拍几下鱼头，鱼就不会乱动了；
/838ba61ea8d3fd1fabde2ab93c4e251f94ca5f5a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85挖出鱼头下方两边的鱼鳃；
/e4dde71190ef76c666ef70a89116fdfaaf516770?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85用刀背将鱼鳞刮干净；
/314e251f95cad1c848a277a4733e6709c93d511c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85关键步骤来啦！将鱼一面朝上，从尾部横切一刀，再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下；
/6609c93d70cf3bc76919466fdd00baa1cd112a1c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半，这步一定要小心，不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角来剁。
/d043ad4bd11373f0a7e9e71ca80f4bfbfaed045a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85将两边鱼身完全打开，摘除内脏，去除鱼肚的黑膜，这样就成功地从鱼背剖开了鱼。
/f9dcd100baa1cd11898bf9a3b512c8fcc3ce2d70?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85喜欢今日分享的小技巧么？欢迎评论留言！更多精彩请关注：布鲁比