杨梅怎么挑、怎么洗？怎么自制杨梅干？

你好，我是家庭主厨黄小哥，很高兴回答你的问题，杨梅怎么挑怎么洗。

? 说到杨梅我想没有多少人不喜欢它吧，杨梅是好吃，可是我们买的时候总是买到又涩又酸的，我们应该怎么买也就是买的时候该怎么挑呢？

小哥今天和你一起来挑一些，我们首先要选颜色深一点的，颜色暗色深的杨梅，口感甜水分足，而且不酸，而看上去颜色亮红的就会发酸而且不怎么甜，所以买的时候尽量挑颜色暗红色深的杨梅。

? 杨梅挑好了，我们又都担心洗不干净。怎么才能把杨梅清洗干净呢？准备一个小盆加水，放入要清洗的杨梅，里面加一点生粉，听说生粉对杨梅里面的虫子又着独特的刺激性，放进生粉后它就会跑出来的而且杨梅的口感也不会改变，除了这个还有就是可以用小苏打去浸泡杨梅，这样也可以把虫子清理干净，不过小哥觉得用小苏打和生粉一起泡效果更好。

杨梅洗好了，然后锅里加水煮沸，把杨梅放进去，煮几分钟，然后把水倒掉，我们这样做是为了祛除杨梅本身的酸味，如果喜欢吃酸味的朋友可以不用忽略这一步骤，然后在锅里加小半碗水，把杨梅，和冰糖一起放在锅里面煮，大概熬至锅里有粘稠感觉的时候，也可以喝一杯爽口的杨梅汤，酸酸甜甜的超级好喝，熬到水分几乎完全吸干，为了口感更佳，我们可以稍微倒一些柠檬汁然后就可以了，

之后需要放在太阳下晒晒，这样更美味哦，这样的口感是比较适中的，如果有口味偏甜的朋友觉得甜味不够的话可以在外面薄薄的裹一层白砂糖，冷却后我们就可以装瓶或者放在一个加盖的小碗里，然后放到冰箱，偶尔吃几粒，这个不同年龄阶段的人都可以吃，酸酸甜甜的不仅可口而且开胃。